醬油味香精

英文名稱：Soy sauce flavor essence

外觀：棕色液體

包裝：25公斤/桶

醬油味香精，又稱醬油香精，是一種能夠模擬或醬油風(fēng)味的食品添加劑

定義：醬油香精并非簡(jiǎn)單地從醬油中提取而來(lái)，而是通過(guò)復(fù)雜的化學(xué)合成或天然提取與酶解技術(shù)相結(jié)合的方式制得。又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味。

制作工藝：醬油香精的生產(chǎn)通常包括原料準(zhǔn)備、酶解發(fā)酵、提取濃縮、調(diào)配混合及干燥造粒等步驟。其中，原料的選擇至關(guān)重要，它決定了香精的基礎(chǔ)風(fēng)味

廣泛應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面，如醬油、泡菜、醬菜制品、罐頭制品、魚(yú)肉制品等各類食品調(diào)味。它不僅可以食品的醬香風(fēng)味。